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[判断题]

就餐区或者就餐区附近应当设置供用餐者清洗手部以及餐具、饮具的用水设施。()

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第1题
供餐、用餐、配送过程中需要注意什么问题()

A.避免食品受到污染

B.就餐区应避免从事引起扬尘的活动

C.配送是进行专车专送

D.可以使用不消毒的餐具

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第2题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

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第3题
选用西餐台应根据()。

A.用餐形式、规格和人数

B.用餐季节和就餐消费标准

C.用餐形式、顾客的身份和就餐消费标准

D.用餐人数和用餐者的消费标准

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第4题
松江区的每位老年人都能享受老年人就餐补贴。()
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第5题
新冠肺炎疫情期间,员工在食堂就餐时应做到()。

A.错峰就餐

B.分散用餐

C.避免面对面就坐

D.不与他人交谈

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第6题
中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性,就餐时间具有()。

A.限时性

B.定时性

C.具体性

D.随意性

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第7题
中餐零点服务的特点是(),就餐时间具有随意性,对用餐环境有选择性。

A.宾客用餐具有多样性

B.食品饮料服务到桌主动性

C.接受客人点菜被动性

D.最后凭帐单结帐主动性

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第8题
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟,保持骨碟的(),对提高就餐质量具有重要的意义。

A.菜肴的量

B.清洁卫生

C.更换

D.废弃物不过多

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第9题
甲(居住在A区)在B区开了一家饭馆,但个体工商户营业执照所登记的业主是乙(居住在C区)。一天中午,
甲(居住在A区)在B区开了一家饭馆,但个体工商户营业执照所登记的业主是乙(居住在C区)。一天中午,

一名顾客就餐时,因饭馆提供的玻璃水杯爆裂了而烫伤。双方协商不成,顾客遂提起诉讼。请回答:(1)顾客应以谁为被告?理由是什么?(2)哪些法院对本案有管辖权?

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第10题
中午对外营业的二人网点,营业人员中午就餐可以()
中午对外营业的二人网点,营业人员中午就餐可以()

A.在确保有一人当班的情况下,另一人可到附近饭店就餐

B.在确保有一人当班的情况下,另一人由家属送餐在营业室内就餐

C.由一名单位员工到营业网点做好安全值班工作,分次轮换网点内二人到附近家里吃饭

D.由非在本单位工作的职工家属轮换回家就餐

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第11题
下列公勺公筷使用的正确方法是()。

A.就餐前,要主动了解餐饮企业公筷公勺的配备情况,主动要求配备公勺公筷

B.用餐时,应先使用公勺、公筷取餐放到自己的餐具内,再用私筷私勺食用

C.使用公筷公勺要注意公共卫生,用完后放回原处,方便其他人使用

D.用餐时,公筷公勺不足或被污损,要通知服务人员及时补充更换

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