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[判断题]

中式宴会主食多由粮食、豆制作而成,能补充以糖类为主的营养素,通常包括米面食和粥品。()

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第1题
奶茶,乍一想应该既有奶又有茶,是一种营养丰富的健康饮品。事实果真如此吗?有专家指出,市面上的奶茶大多由茶粉勾兑而成,咖啡因超标。因此专家提醒:对青少年而言,为了保持身体健康,奶茶好喝可别“贪杯”。要使上述推论成立。可以补充的前提为:()

A.过量摄入咖啡因会影响人们的身体健康

B.相比其他人群,奶茶对青少年的吸引力更高

C.奶茶中的咖啡因可能使人兴奋不已,甚至失眠

D.青少年正处于生长发育的关键期,对咖啡因更敏感

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第2题
中式宴会最常用的餐具材质是()餐具。

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第3题
简答中式宴会台型的排列形式。

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第4题
中式宴会上菜讲究顺序,一般第一道菜是()

A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

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第5题
举行一些民间传统宴会(如婚宴、寿宴等)时,中式宴会的坐次安排一般原则是什么?()

A.客人随意而坐

B.主人随意安排

C.高位自上而下,自右而左,男左女右

D.高位自上而下,自右而左,女左男右

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第6题
中式宴会菜点设计时,应()。

A.了解宴会的性质和主题

B.了解宴会的价格标准和每桌的人数

C.了解就餐对象的具体情况

D.了解本酒店技术人员的水平状况

E.考虑厨房的设施设备情况

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第7题
中式宴会菜点中原料最好,质量最精,名气最大,价格最贵的当属热荤大菜。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
假定骨干线的函数式是 ,在本题中式中符号的含义是()。

A.是粮食单产的预测值

B.t是年份的时间变量

C.a是骨干线的起点值

D. 是骨干线的斜率

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第9题
中式面点师应禁用水禽蛋制作糕点。()
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第10题
点心制作讲究快速、科学、营养、卫生、经济,只是中式面点制作的发展趋势。()
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第11题
谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、制作菜肴、制作菜肴的调料和辅助料。()
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