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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

淡豆豉是由下列哪组原料与黑大豆经发酵可制得的（）

A.桑叶、苍耳草

B.杏仁、青蒿

C.青蒿、桑叶

D.苍耳草、辣蓼

E.桑叶、甘草

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第1题

淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。（)

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第2题

下列哪组作物全部为异花授粉作物（）

A.小麦.玉米.棉花.水稻

B.甘薯、银杏、蓖麻、玉米

C.小麦、大麦、大豆、水稻

D.玉米、棉花、油菜、甘薯

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第3题

描述黑茶干茶色泽黄中泛青，显示原料后发酵不足现象的术语是（)。

A.半筒黄

B.黑褐

C.青黄

D.铁黑

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第4题

下列对于货原料的描述,不正确的足（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第5题

下列那一组药是清凉解表药（）。

A.蝉蜕升麻蔓荆子

B.银花菊花薄荷

C.桑叶苍耳子浮萍

D.柴胡淡豆豉白芷

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第6题

所有以葡萄为原料经发酵、蒸馏而得到的酒，称为白兰地。（)

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第7题

（）是不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

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第8题

作为露酒基酒的酒精，必须是食品工业专用的食用酒精，多以谷物、薯类、糖蜜为原料、经发酵、蒸馏而制成，要求无色透明，无异臭，指标应符合GB10343的要求（）

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第9题

在下列茶的加工工艺中，属于黑茶类的是：（)。

A.发酵

B.闷黄

C.渥堆

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第10题

人工发酵因其强度大、时间短可用于（)烟叶原料。

A.高档

B.中高档

C.中档

D.低档

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第11题

米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以()为代表。

米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（)为代表。

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