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[判断题]

传统豆腐又分为北豆腐和南豆腐，北豆腐较嫩，南豆腐较老（）

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第1题

南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？

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第2题

豆腐生产中，应该怎样选择大豆原料？

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第3题

以下属于清热饮食的是（)。

A.豆腐

B.绿豆

C.荸荠

D.黄瓜

E.海蜇

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第4题

“快刀切豆腐——两面光”这句话使用了双关修辞格。（)

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第5题

大便隐血试验，检查前3天内禁食（)。

A.牛奶

B.豆腐

C.猪肝

D.高热量饮食

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第6题

“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”的含义是？（)

A.慢炖

B.煎炸

C.走开

D.蒸煮

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第7题

油炸豆制品生产中对豆腐泡有哪些要求？

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第8题

豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？

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第9题

下列广东美食中富含淀粉的是（)。

A.客家豆腐

B.广式腊肠

C.深井烧鹅

D.陈村米粉

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第10题

下列菜品中属于“浙菜”名菜的是（)

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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