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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生产发酵乳制品时，为消除对菌种的有害因素，有必要进行下列哪一项检验（)。

A.酒精检验

B.比重或密度检验

C.细菌数检验

D.抗生物质残留检验

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第1题

传统工艺的黄酒：以()及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

传统工艺的黄酒：以（)及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

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第2题

当管理手段和技术措施不能完全消除生产中的危险和有害因素时，佩戴个体防护装备成为劳动者抵御事故、减轻伤害、保证个人生命安全健康的最后一道防线。（）

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第3题

发酵乳制品的种类包括（)。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第4题

发酵所用菌种育种方法有（)

A.物理诱变

B.化学诱变

C.基因工程

D.以上各项都不是

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第5题

发酵过程中应使用较纯的菌种，具备充足的培养基、氧气和二氧化碳，保持相对湿度70-80%，每日淋水数次。（)

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第6题

好氧发酵中，溶氧速率是否能满足生物细胞的代谢与生长是生物发酵生产的限制性因素。（)

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第7题

职业危害因素来源有（)

A.生产过程中的有害因素

B.劳动过程中的有害因素

C.劳动者自身因素

D.生产环境中的有害因素

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第8题

当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向()，从自然选育转向()，从诱发基因突变转向()。

当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向（)，从自然选育转向（)，从诱发基因突变转向（)。

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第9题

职业危害因素主要有:生产工艺过程中的有害因素、劳动过程中的有害因素、生产环境中的有害因素。（)

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第10题

维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（)。

A.黑醋菌

B.假单孢杆菌

C.氧化葡萄糖酸杆菌

D.诺卡氏菌

E.棒杆菌酸

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第11题

请简述工业化生产对菌种的要求有哪些？

请简述工业化生产对菌种的要求有哪些？

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