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[判断题]

固态法香醅间歇蒸馏过程中所产生的酒头、酒尾是新型白酒最好的增香调味剂。()

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第1题
蒸馏酒的蒸馏过程就是实现酒度的提高()
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第2题
米香型:以大米为原料,经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正,以()为代表。
米香型:以大米为原料,经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正,以()为代表。

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第3题
香摈酒是葡萄汽酒,含有二氧化碳,使之产生气泡。()
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第4题
晾渣的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵。()
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第5题
董酒大曲酒醅发酵期长,一般达()个月以上。

A.十二

B.十

C.八

D.六

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第6题
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。
糖化过程中产生的风味主要有()以及苦味。

A.麦芽香

B.乙醛

C.酒花香

D.高级醇

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第7题
世界范围主要的蒸馏酒包括()。

A.白兰地

B.伏特加

C.杜松子酒

D.威士忌

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第8题
白酒是以水果、果汁为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。()
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第9题
金酒是一种以谷物为主要原料的蒸馏酒,又名()。

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第10题
所有以葡萄为原料经发酵、蒸馏而得到的酒,称为白兰地。()
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