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[判断题]

食品添加剂的使用必须对人体无害和不影响食品的营养价值。()

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第1题
食品的生产、经营过程必须符合的卫生要求是()查看解析

A.与有毒、有害场所保持规定的距离

B.销售直接入口食品时,必须使用售货工具

C.饮具、用具用后必须洗净,保持清洁

D.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害

E.直接入口的食品应当用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料包装

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第2题
食品生产经营中使用的消毒剂洗涤剂应当符合对人体安全、无害的标准。()
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第3题
食品接触材料及制品添加剂的使用原则错误的是()。

A.在推荐使用条件下与食品接触,迁移到食品中的添加剂及杂质水平不应危害人体健康

B.迁移到食品中的添加剂不应造成食品成分、结构或色香味等性质的改变

C.使用的添加剂在达到预期效果下应尽可能降低在食品接触材料及制品中的用量

D.使用接触材料制品添加剂无需考虑迁移到食品中的情况

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第4题
食品添加剂的“三精”不包括()。

A.糖精

B.香精

C.味精

D.食用色精

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第5题
紫外线杀菌使用正确的有()。

A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用,使酶失去活性导致微生物死亡

B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用,可以除异味,净化环境,使空气清新

C.臭氧可与食品直接接触,用于食品消毒、保鲜,对食品不产生残余污染,不影响营养成份

D.用臭氧消毒空气,必须是在人不在的条件下,消毒后至少过30分钟才能进入

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第6题
在中华人民共和国从事下列经营活动,应当遵守《食品安全法》()

A.食品生产与加工,食品销售和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备等食品相关产品的的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

E.食品的贮存和运输

F.对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理

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第7题
碱式水杨酸铋的注意事项不包括()

A.与阿司匹林合用发生耳鸣者停药

B.正在使用抗凝药、降糖药和抗痛风药者慎用

C.治疗疗程一般不能超过6周

D.本品可能引起一过性舌苔和大便变黑,对人体无害

E.减少患有回肠造口术(通过胃的外科手术开口重新排肠)的人的粪便量

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第8题
食品添加剂进入人体后,最好能参加人体正常的物质代谢,能被正常解毒过程解毒后全部排出体外;或者不被消化道所吸收,全部排出体外;不能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质。()
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第9题
下列关于流水解冻描述错误的是()

A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽,并在每次使用前后必须彻底清洁消毒

B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生

C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕

D.解冻完成的食材贴上标签保存,被解冻的食品建议在12小时内加工完毕

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第10题
食品添加剂的贮存和使用需要做到“五专”要求。()
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第11题
公共卫生安全问题分类管理属于B类问题()。

A.未按照规范要求对高危食品烧熟煮透或加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.索取的购货凭证与采购的食品种类不对应

D.违反途中补料有关规定

E.违章向车外倾倒垃圾污水

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