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第1题
对谷氨酸发酵的叙述不正确的是（)
A.菌体是异养厌氧型微生物
B.培养基属于液态的合成培养基
C.谷氨酸的形成与搅拌速度无关
D.产物可用离子交换法提取
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第2题
下列物质代谢调节方式中，属于快速调节的是( )。
下列物质代谢调节方式中，属于快速调节的是（)。
A、产物对酶合成的阻過作用
B、酶蛋白的诱导合成
C、酶蛋白的降解作用
D、酶的别构调节
第3题
发酵过程控制参数中属于化学参数的有（)。
A.压力
B.产物浓度
C.溶解氧
D.基质浓度
E.废气中氧浓度
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第4题
许多环境化学物或其代谢产物属于亲电物质其可与DNA作用形成共价结合物——DNA加合物（DNAadduct)。（)
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第5题
下面的叙述（)可应用于发酵。
A.在无氧条件下发生发酵
B.发酵过程发生时需要DNA
C.发酵的一个产物是淀粉分子
D.发酵可在大多数微生物细胞中发生
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第6题
作为露酒基酒的酒精，必须是食品工业专用的食用酒精，多以谷物、薯类、糖蜜为原料、经发酵、蒸馏而制成，要求无色透明，无异臭，指标应符合GB10343的要求（）
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第7题
同型发酵产生的产物是乳酸，而异型发酵除乳酸外还有乙醇等物质。（)
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第8题
人体所有的细胞都具有的代谢途径是（)。
A.糖酵解
B.脂肪酸beta-氧化
C.三羧酸循环
D.乳酸发酵
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第9题
对冠脉血流量调节作用最强的代谢产物是（)。
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第10题
在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的，这些产物叫初级代谢产物。（)
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第11题
葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和CO2等多种产物的发酵，称为异型乳酸发酵。（)
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