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[判断题]

尝滋味时，吸茶汤的速度也会影响审评结果，一般以自然速度为宜，不能过快。（)

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第1题

审评滋味时，茶汤的温度会影响审许结果，太高了会烫嘴，（)℃就显得迟钝，会感到涩味加重，浓度提高。

A.＜40

B.45~50

C.60~70

D.＞70

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第2题

茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（)

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第3题

茶汤滋味中的鲜爽度都取决于茶叶中的氨基酸。（)

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第4题

偏碱性的水会使茶汤颜色加深变暗，滋味失去（)感。

A.回甘

B.苦涩

C.醇和

D.鲜爽

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第5题

下列（)术语是描述茶汤滋味回味较佳略有甜感。

A.浓醇

B.醇厚

C.浓厚

D.回甘

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第6题

湿评台是用于开汤审评茶叶内质的审评台，用于放置（)等，供审评茶叶汤色、香气、滋味和叶底用。

A.审评杯

B.审评碗

C.汤碗

D.水壶

E.定时器

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第7题

即使是同一只茶叶，在不同的冲泡条件下，茶叶的风味表现也会出现差异，所以审评茶叶必须借助精密仪器。（)

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第8题

感官评价时，样品的温度对评价结果会造成影响。（)

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第9题

评茶时用于制备沸水的水壶，忌用（)质的以防异味和影响茶汤色泽。

A.陶

B.铜

C.铁

D.不锈钢

E.铝

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第10题

材料的晶粒尺寸约大于多少波长时，超声波的散射会影响试验结果？（)

A.1

B.1/10

C.1/2

D.1/100

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第11题

离子交换吸附的反应是可逆的，吸附和脱附的速度受离子浓度影响。（)

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