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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和()产生气体。

A.热量

B.双糖

C.温度

D.二氧化碳

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第1题
酵母的发酵时间越长,发酵面坯的质量越好。()
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第2题
根据实验,发酵面坯中酵母的用量一般以10%左右为宜。你认为这一说法:()
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第3题
调制物理膨松面坯,抽打蛋液时的最佳温度是()

A.5~10℃

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C.15~20℃

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第4题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
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第5题
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第7题
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第9题
酱油发酵是利用成曲中()所分泌的各种酶类对蛋白质、淀粉等物质的分解。

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第10题
生物蓬松剂含有两种蓬松方法,即面肥、酵母发酵。()
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第11题
根据啤酒酵母的发酵类型,可将酵母分为()。

A.上面酵母

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C.下面酵母

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