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[判断题]

引起啤酒浑浊的主要物质包括蛋白质、高肽、多酚、β-葡聚糖、糊精和铁离子等,氧是啤酒浑浊的催化剂。()

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第1题
免疫组织化学术常用于检测组织和细胞中的什么结构()。

A.肽类、蛋白质等大分子物质

B.脂类

C.糖原

D.多糖

E.都不是

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第2题
啤酒中含有多肽和多酚物质,在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊,下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊()。

A.胃蛋白酶

B.靡蛋白酶

C.胰蛋白酶

D.木瓜蛋白酶

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第3题
能引起胃酸分泌的内源性物质是()。

A.去甲肾上腺素

B.肾上腺素

C.ACh

D.胰泌素

E.抑胃肽

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第4题
尿液标本放置时间过长,发生浑浊变化的主要原因是()。

A.尿液被污染,细菌生长

B.尿液葡萄糖分解

C.尿液蛋白质解析

D.尿液细胞破坏

E.尿液酸碱度改变

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第5题
MHC-I类分子主要参与提呈________。

A.蛋白质抗原

B.多糖抗原

C.外源性抗原肽

D.内源性抗原肽

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第6题
高浓稀释啤酒的风味物质和正常浓度发酵啤酒相比有明显差异,高浓酿造的酯含量增幅较大。()
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第7题
关于激素的描述,错误的是()。

A.促甲状腺激素释放激素属于肽类激素

B.激素是内分泌细胞所分泌的能在细胞间传递信息并发挥调节作用的高效能的生物活性物质

C.激素按其化学性质可分为含氮激素和固醇激素两大类

D.类固醇(甾体)激素是由肾上腺皮质和性腺分泌的激素

E.含氢激素又分为肽类和蛋白质激素及胺类激素两类

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第8题
目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质()
目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质()

A.葡聚糖酶

B.纤维素酶

C.菠萝蛋白酶

D.木瓜蛋白酶

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第9题
关于氨基糖苷类药物作用特点的说法,正确的有()?

A.氨基糖苷类药物主要抑制细菌蛋白质合成,影响细菌细胞壁黏肽的合成

B.氨基糖苷类药物是浓度依赖型速效杀菌剂

C.氨基糖苷类药物对革兰阴性杆菌作用很弱

D.氨基糖苷类药物常见的不良反应为耳毒性和肾毒性

E.氨基糖苷类药物具有较强的抗生素后效应

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第10题
啤酒主发酵期包括下面哪几个阶段()

A.陈酿期

B.高泡期

C.落泡期

D.起泡期

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第11题
食品中含有的()、色素、芳香物质,在空气中被氧化分解,即引起食品色、香、味、形等感官性状及营养成份的改变。

A.甘油

B.脂肪酸

C.脂肪

D.蛋白质

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