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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淀粉糊化必须有一定的条件,以下不属于淀粉糊化必要条件的是()。

A.水分

B.适当的温度

C.火焰

D.加热时间

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第1题
糊化是把淀粉悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒突然吸水膨胀而变成粘稠状胶体溶液的现象。()
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第2题
食品在冷藏过程中会发生哪些质量变化()。

A.淀粉老化

B.淀粉糊化

C.生理成熟

D.干耗

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第3题
粳高粱几乎完全是直链淀粉,具有吸水性强,容易糊化的特点。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素()
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第5题
下列属于不被消化吸收多糖的是()。

A.淀粉

B.糊精

C.糖原

D.抗性淀粉

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第6题
淀粉粒在形态上有三种:单粒淀粉,复粒淀粉、半复粒淀粉,其中半复粒淀粉具有2个以上的脐点,每个脐点分别有各自的层纹围绕。()
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第7题
下列属于单糖的是()。

A.蔗糖

B.乳糖

C.淀粉

D.核糖

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第8题
立案是指保险公司理赔部门受理客户索赔申请,按照一定规则对索赔案件进行等级和编号的过程,以使案件进入正式处理阶段。但是立案需要满足一定的条件,以下情形通常不予立案的是()。①事故发生不在保险期间②已过索赔时效③申请人资格不符合规定④索赔资料不全⑤不属于保险责任范围内

A.①②③

B.①④⑤

C.①②③⑤

D.①②③④⑤

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第9题
关于烟叶碳水化合物,下列说法错误的是()。

A.碳水化合物包括淀粉、纤维素、半纤维素、糊精、双糖、单糖等

B.一般认为田间成熟的烟叶淀粉含量高,则品质较差

C.淀粉是淀粉降解的中间产物,在加工烟叶中的含量很少

D.在烟叶成熟和烘烤过程中糊精水解为糖,糖可促使烟叶香气浓郁,吃味醇和

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第10题
网上很火的“walkingonpoolofcornstarch”(行走在玉米淀粉浆池中)是借助了淀粉浆的剪切变稠特性。如果行走速度很低,人就有可能陷入到液体中。()
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第11题
畜肉类的碳水化合物主要以()的形式存在于肌肉和肝脏中。

A.糖原

B.葡萄糖

C.麦芽糖

D.淀粉

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