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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下有关食品的滋味和呈味物质，哪种说法是不正确的（)

A.糖精又名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐，是目前使用最多的合成甜味剂

B.甜味素又名阿斯巴甜，其甜味清凉纯正，但稳定性不高，易分解而失去甜味

C.在pH值相同时，无机酸比有机酸的酸味强度大

D.存在于食品的苦味剂，来源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽

答案

C、在pH值相同时，无机酸比有机酸的酸味强度大

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第1题

挂糊上浆后烹制的动物食品味道鲜嫩是由于不会过多的流失（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.水

D.呈味物质

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第2题

常用咖啡因作为苦味的呈味物质制备不同浓度的水溶液。（)

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第3题

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。（)

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第4题

食品中含有的（)、色素、芳香物质，在空气中被氧化分解，即引起食品色、香、味、形等感官性状及营养成份的改变。

A.甘油

B.脂肪酸

C.脂肪

D.蛋白质

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第5题

构成水指食品中与非水物质呈()状态的水，其特点包括()、()等。

构成水指食品中与非水物质呈（)状态的水，其特点包括（)、（)等。

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第6题

下列哪几个术语是描述茶汤滋味品质不好。（)

A.浓厚

B.青涩

C.平和

D.淡薄

E.熟味

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第7题

茶叶陈化程度严重后发生霉变而产生的滋味叫（)。

A.浊味

B.异味

C.霉味

D.陈味

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第8题

关于地震波，以下说法中正确的是（)。

A.体波波速在地下33km处发生了明显变化，此处即为地壳和地幔的分界线，称为莫霍面

B.纵波在液体中波速为零

C.纵波的传播方向和质点振动方向一致，横波的传播方向和质点振动方向垂直

D.洛夫波在地面上呈蛇形运动

E.地震体波波速与地震释放能量无关，与传播介质有关

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第9题

以下有关JavaEE技术的描述中，哪种说法是正确的（)？

A.是动态网页的设计工具

B.是一个标准中间件体系结构

C.是一种计算机编程语言

D.是企业编写Java语言的工具

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第10题

下列哪种物质的水溶液呈中性（)。

A.NaCl

B.Na₂CO₃

C.NaHCO₃

D.NH₄Cl

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第11题

员工福利制度有广义和狭义之分。关于广义的员工福利制度，以下说法正确的是()。①用人单位在国家有关法律法规制度框架下，以其自身的支付能力为依托，依法或者自主选择，为员工提供的用以增进其本人和家庭物质和精神生活质量的各类非工资的报酬与服务安排的组织体系②用人单位在国家有关法律法规制度框架下，以其自身的支付能力为依托，自主选择为员工提供的用以增进其本人和家庭物质和精神生活质量的各类非工资的报酬与服务安排的组织体系③包括法定福利和非法定福利④包括由用人单位为员工提供的一切非法定福利

A.①②

B.②③

C.①③

D.②③④

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