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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品原料在采购、验收、储存和发放时必须符合（)的需要。

A.厨房生产

B.加工形成

C.上浆挂糊

D.加垫烹调

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第1题

北京的麦当劳公司的产品原料有95%以上都是在中国本土生产和采购，此做法运用了（)战略。

A.原料本土化

B.食品本土化

C.就餐方式本土化

D.企业环境本土化

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第2题

‌一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。（)‏

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第3题

**保健食品（经营者)采购保健食品时，需要（索取)国家有关部门发放的（)

A.保健食品批准证书(复印件)

B.工商营业执照复印件

C.食品流通许可证复印件

D.餐饮许可证复印件

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第4题

以下可能会导致交叉污染的操作包括：（）

A.食品成品与原料容器混用

B.食品成品中心温度未达到70℃

C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜

D.肉与蔬菜储存在冰箱的同一冰室

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第5题

食品生产经营企业应当有和产品品种，数量相适应的食品原料外理加工包装储存等厂房或场所。（)

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第6题

以下哪几项是食物中毒常见的发生原因：（）

A.食品（原料）被污染或储存不当致食品变质

B.食品加工不当（加热不充分或未煮熟烧透）或加工人员污染

C.在室温下过早提前制备食物，冷却时间缓慢

D.生食未洗净水产品或生拌菜，食用容器不洁

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第7题

收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料的是______的岗位职责。

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第8题

凡腐败变质、（)等不符合卫生要求的食品及原料不得采购、加工和销售。

A.无中文标识

B.标签不全

C.无生产日期

D.无保质期

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第9题

实验室的服务和供应品的采购程序应包括对检测和£¯或校准质量有影响的服务和供应品的进挥、购买、验收和储存等程序。（)

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第10题

直接成本包括（)。

A.食品原料成本

B.酒水采购成本

C.管理费用

D.销售费用

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第11题

对原料进行分类存放是什么流程（)。

A.原料采购

B.验收保管

C.切配

D.初步加工

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