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[多选题]

疫情期间在家烹饪,以下哪一种烹饪方式相对更健康()

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

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蒸煮

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第1题
药膳的烹饪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌。()
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第2题
东南亚国家的烹饪素材种类较多,湿热的气候也使得造就了()的烹饪方式。

A.偏香辣

B.偏清淡

C.偏甜

D.偏辛辣甜

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第3题
公司雇用许多人,他们通常是在公司内办公。但是,在某些情况下有可能不允许员工进办公室。例如在疫情期间。那么在这种特殊情况下,以下哪项与物理安全有关的风险很重要()。

A.由于缺少上级的监管,员工的工作时间可能会变少

B.在家中使用办公系统时,数据备份将更加重要

C.信息的机密性不能得到如同在办公室一样的保护

D.组织的安全方针不适用于在家办公的情况

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第4题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度(火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程(指质感标准)。()
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第5题
灶消烹饪机采用臭氧+紫外线的消毒方式,消毒效果达到()

A.一星级

B.二星级

C.无星级

D.三星级

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第6题
()与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。

A.火力

B.火候

C.燃料

D.炉具

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第7题
西餐讲究菜肴与酒水的搭配,如果您主点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类,服务员会让你选择()

A.鸡尾酒

B.红葡萄酒

C.白葡萄酒

D.威士忌

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第8题
烹饪加工中,以下最应该进行严格消毒的环节应是()。

A.热灶厨师的手

B.备餐间(打菜间)的菜盘

C.烹饪间的操作台

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第9题
低糖电饭煲煮低糖饭时,需经历以下()关键烹饪环节。

A.大火沸煮

B.澎湃沥糖

C.持续沸腾

D.恒温蒸熟

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第10题
以下()材质不适合用做粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒场所和各类专间的门。

A.塑钢

B.防水耐火板

C.未漆的木门

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第11题
烹饪加工中,以下()方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法。

A.测量食品中心温度

B.切开大块肉观察中心部分

C.品尝加工后的食品

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