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发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率,(),基质消耗速率及其影响因素的学科。

发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率,(),基质消耗速率及其影响因素的学科。

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第1题
乳的()源于乳中微生物生长繁殖过程中产生的有机酸等酸性物质。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

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第2题
现代生物技术的核心技术是()。

A.发酵技术

B.基因工程技术

C.细胞分离技术

D.杂交育种技术

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第3题
人体所有的细胞都具有的代谢途径是()。

A.糖酵解

B.脂肪酸beta-氧化

C.三羧酸循环

D.乳酸发酵

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第4题
巴斯德一生中对微生物的研究做出了非常重要的贡献,下面哪项不属于他的贡献?()

A.外科消毒法的建立

B.狂犬疫苗的制备

C.对酒变酸的研究,证实了发酵是由微生物引起的,不同的微生物引起不同类型的发酵

D.曲颈瓶试验,彻底否定了“自然发生说”

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第5题
发酵臭豆腐,在发酵过程中,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子;另外还会生成维生素()。

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第6题
发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括()。

A.构成菌体原生质的成分

B.调节细胞渗透压

C.作为酶的组分或维持酶活性

D.缓冲pH值

E.参与产物的生物合成

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第7题
在细胞悬浮液成批培养过程中,细胞数目会不断发生变化,其中细胞数目迅速增加,增长速率保持不变的是()。

A.减慢期

B.延迟期

C.对数生长期

D.静止期

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第8题
适应一罐发酵法的"朝日罐"是()制造的。

A.日本

B.德国

C.法国

D.朝鲜

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第9题
全黑豆是因为过度发酵,导致微生物入侵感染,因此外观表现为黑色不透明()
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第10题
圆柱锥底发酵罐采用密闭发酵,便于CO2洗涤和CO2回收;既可做发酵罐,也可做贮酒罐。()
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