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[判断题]

厕所设在与食品加工操作区域相邻的位置，其门不得直接开向该区域。（)

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第1题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。（)

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第2题

厕所位置应设在卫生设施区域内并尽可能离作业区近一些，方便员工使用。（)

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第3题

交叉污染的预防措施都包括（)。

A.生熟分开

B.食品与废弃物分开

C.加工区域分开

D.先即食，再生食

E.保持食品接触面的干净

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第4题

小作坊在生产加工经营过程中（)食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，确保其正常使用。

A.及时维护

B. 及时修理

C. 及时检查

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第5题

补风口与排烟口设置在同一空间内相邻的防烟分区时,补风口应设在储烟仓下沿以下。（)

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第6题

库内报警主机操作键盘应设在安全且便于操作的位置。由当班管库人员进行布撤防操作。其他报警系统布撤防由守库人员负责。（）

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第7题

在安全检查中若载重线标志位置与船舶证书不符则应使用（)代码。

A.驱逐出港

B.责令船舶驶向指定区域

C.限制操作

D.滞留

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第8题

厕所不宜距工作地点过远，并应有排臭、防蝇措施。车间的厕所，一般应为水冲式，同时应设洗手池、洗污池。寒冷地区宜设在室。除有特殊需要，厕所的蹲位数应按使用人数设计。（)

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第9题

对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时间，所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒（)

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第10题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

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第11题

加工厂与相应的仓库或材料堆场要布置在（)，且与外界交通衔接方便。

A.相邻区域

B.不同区域

C.同一区域

D.生产区域

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