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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食物蛋白质中所含的氨基酸有20多种。其中有8种是人体需要，但不能在体内合成，而必须由食物供给的必需氨基酸。人体对这八种必需氨基酸的需要量需保持一定的比例。（）

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第1题

动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质所含的必需氨基酸比较齐全，是优质蛋白质。（)

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第2题

组成蛋白质的氨基酸的种类有（)。

A.20种

B.300多种

C.16种

D.18种

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第3题

组成蛋白质的氨基酸种类有（)

A.超过十万种

B.300多种

C.20种

D.4种

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第4题

限制氨基酸是指？（）

A.食物蛋白质中含量较高的氨基酸

B.食物蛋白质中含量较低的氨基酸

C.食物蛋白质中含量较低的必需氨基酸

D.食物蛋白质中含量较高的必需氨基酸

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第5题

（)食物蛋白质营养价值高，表现在：

A.食物中有足量的某种蛋白质

B.食物含有大量无色氨酸蛋白质

C.食物中含有某些必需氨基酸

D.食物中含有足量蛋白质

E.食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近

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第6题

食物蛋白质中，按照人体需要及其比例关系相对不足的氨基酸称为限制氨基酸。（)

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第7题

以下关于限制氨基酸的描述，错误的是（)。

A.食物中限制氨基酸含量相对较低

B.限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足

C.限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低

D.每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸

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第8题

现代营养学证明，食物中的氨基酸、脂肪、蛋白质均能为机体提供热量，称为热源质。（)

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第9题

在一般食物中，以__________蛋白质的必需氨基酸含量以及比例最接近人体。

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第10题

陶缸(坛)透气性较好，其所含多种金属氧化物在贮存过程中溶于酒中，其中()去新酒味能力较强。

A.Cu2+

B.Fe3+

C.Zn2+

D.Al3+

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第11题

食物蛋白质一般水解成氨基酸，这种氨基酸释放后立即被吸收。（)

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