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第1题
下列食品在包装时既要防外力又要求防止内部相互碰撞的是（)。
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第2题
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。（)
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第3题
在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（)。
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第4题
烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却，防止过度受热，组织变软。（)
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第5题
MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（)
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第6题
在气调贮藏时，氧浓度过低或二氧化碳浓度过高会导致果蔬的生理病害。（)
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第7题
果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。（)
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第8题
在一定的干燥介质的条件下,果蔬中排出的水分与吸收的水分速度相等时,只要干燥介质的条件不发生
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第9题
果蔬在干制的过程中，主要脱除的水分是（)
A.游离水(或自由水)
B.结合水
C.化合水
D.以上三种水全部脱除
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第10题
我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后，列居第五位。（)
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第11题
日常生活中不属于人类改变植物能力范畴的是（)。
A.越来越高产的粮食作物
B.越来越美味的果蔬品种
C.越来越多姿多彩的郁金香
D.越来越多的城市绿地面积
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