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[判断题]

蛋类蛋白质是完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸()

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第1题
蛋白质是人体必需的营养物质,它在消化道被分解为()。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.氨基酸

D.甘油

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第2题
谷物蛋白质一般为半完全蛋白质,必需氨基酸中()含量低。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苯丙氨酸

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第3题
在一般食物中,以__________蛋白质的必需氨基酸含量以及比例最接近人体。

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第4题
蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋黄。()
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第5题
关于血红蛋白质叙述,下列哪项是错误的()。

A.血红蛋白是由4条珠蛋白肽链各结合1个血红素形成的四聚体

B.胎儿的血红蛋白主要成分为HbF,正常人出生后就完全不能检出

C.HbF较HbA抗碱性强

D.HbS为β链异常,见于镰形细胞性贫血

E.血红蛋白的分子量是64458

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第6题
动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质所含的必需氨基酸比较齐全,是优质蛋白质。()
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第7题
乳制品中含有人体必需的氨基酸,同时还含有乳糖、多种维生素、矿物质。能够提高面点的营养价值。()
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第8题
什么是高生理价蛋白质特点()

A.不完全蛋白

B.缺乏某些必需胺基酸,无法供应动物成长,但可以弥补身体消耗

C.所有植物性蛋白质

D.动物性蛋白

E.以上都是

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第9题
氨基酸是含有氨基的有机酸,是组成()的基本单位。

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.无机盐

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第10题
以下关于限制氨基酸的描述,错误的是()。

A.食物中限制氨基酸含量相对较低

B.限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足

C.限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用,造成蛋白质营养价值降低

D.每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸

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第11题
稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素()
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