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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的最终消化产物是（)

A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸

B.葡萄糖、多肽和脂肪酸

C.麦芽糖、氨基酸和甘油、脂肪酸

D.麦芽糖、氨基酸和甘油

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第1题

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和（）的持气性两方面。

A.脂肪

B.淀粉酶

C.氨基酸

D.蛋白质

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第2题

‌生物降解材料是在包装材料中添加一定量的（)，通过细菌、霉菌各种微生物的作用而降解，最终分解成二氧化碳和水。‌

A.叶绿素

B.融合剂

C.蛋白质

D.淀粉

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第3题

稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素（)

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第4题

含氮浸出物有利于人体对蛋白质和脂肪的消化（）

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第5题

下列哪组试剂在使用过程中,必须经过加热（)。

A.斐林试剂测定可溶性还原糖

B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪

C.双缩脲试剂鉴定蛋白质

D.碘化钾试剂鉴定淀粉

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第6题

稻米的胚乳中主要营养成分是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.维生素

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第7题

大米的淀粉含量较少，蛋白质及脂肪含量较高。（)

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第8题

动物体内不含的物质是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

E.淀粉

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第9题

马铃薯是全营养作物，除了()、()不足外，其它人体所需营养均能满足。

马铃薯是全营养作物，除了（)、（)不足外，其它人体所需营养均能满足。

A.钙、钾

B.维生素、胡萝卜素

C.膳食纤维、淀粉

D.蛋白质、脂肪

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第10题

下列关于胰的生理功能叙述正确的是（)。

A.生成和破坏血细胞，贮存血小板，免疫功能，修整细胞

B.促进人体生长发育的生殖和内分泌功能

C.消化蛋白质、糖和脂肪，以及分泌胰岛素

D.食物消化，吸收的主要部位

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第11题

种子中主要贮藏营养物质有（）

A.淀粉

B.蔗糖

C.蛋白质

D.脂肪

E.植物激素

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