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[判断题]

食品原料与非食品原料不得同库存放。（)

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第1题

贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蜂螂，不得存放（)及个人生活用品。

A.有毒、有害物品

B.食品原料

C.食品添加剂

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第2题

新食品烹饪原料应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何()、()、()或()危害。

新食品烹饪原料应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何（)、（)、（)或（)危害。

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第3题

凡腐败变质、（)等不符合卫生要求的食品及原料不得采购、加工和销售。

A.无中文标识

B.标签不全

C.无生产日期

D.无保质期

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第4题

关于配料表中食品原料名称的标示正确的是（)。

A.与原料标签上名称一致

B.标示原料主要成分名称

C.与原料执行标准名称一致

D.标示原料通俗名称

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第5题

申请小作坊许可应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（)

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第6题

可以用新食品原料作为露酒的原料（）

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第7题

允许使用回收食品作为原料生产食品。（）

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第8题

贯彻执行《食品卫生法》和厨房卫生制度，厨师长要督促检查厨房的（)。

A.食品原料

B.餐具、用具、工作场所

C.个人卫生

D.食品原料、餐具、用具、工作场所、个人卫生

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第9题

食品GMP的管理要素不包括（)。

A.人员

B.资金

C.原料

D.方法

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第10题

食品GMP的管理要素包含有（)。

A.环境

B.人员

C.设备

D.原料

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第11题

下列哪一项不属于辅助原料（)

A.水

B.油脂

C.糖

D.食品添加剂

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