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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败,故要低温保存的是()。

A.牛油

B.羊油

C.猪油

D.奶油

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第1题
鱼的脂肪酸特点为()

A.饱和脂肪酸较少,不饱和脂肪酸较多

B.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸一样多

C.饱和脂肪酸较多,不饱和脂肪酸较少

D.说不清楚

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第2题
牛乳与母乳比较,()脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多,而母乳的不饱和脂肪酸含量多。
牛乳与母乳比较,()脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多,而母乳的不饱和脂肪酸含量多。

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第3题
关于新生儿寒冷损伤综合征的发病机制,下列选项错误的是()

A.新生儿体温调节中枢发育不完善

B.寒冷、早产等多为本病的诱发因素

C.早产儿棕色脂肪少,产热储备能力不足

D.新生儿皮下脂肪中饱和脂肪酸较多,熔点较高

E.新生儿皮下脂肪中不饱和脂肪酸较多,熔点较低

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第4题
新鲜米糠因较高的脂肪,夏季高温时易发生酸败,不宜久贮。()
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第5题
不饱和脂酸产生的性质有()

A.氢化

B.氧化

C.酸败

D.卤化

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第6题
为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()
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第7题
()常常是油脂和含脂高的食物酸败的主要原因。

A.酮式酸败

B. 水解

C. 自动氧化

D. 以上均是

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第8题
因胎盘不能获得免疫球蛋白IgG和IgM,故新生儿易患呼吸道和消化道疾病。()
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第9题
张奶奶,70岁,生活能够自理,因子女均在上班,无时间陪伴和照顾老年人,其自行要求入住养老院,照护人员在照护张奶奶的饮食过程中,其注意的内容不包括()

A.宜粗不宜细,每日进食谷类200g左右

B.蛋白质宜精,原则上应量少质优

C.脂肪宜少,尽量选用富含饱和脂肪酸的植物油

D.脂肪不能过少,否则会影响脂溶性维生素的吸收

E.维生素和无机盐应充足,老年人要所持新鲜瓜果和绿叶蔬菜,减少盐的摄入

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第10题
全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏()月。

A.3

B.4

C.5

D.7

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第11题
岭南沿海之地,确以寒湿居多,原因为()

A.东南沿海属海洋气候,雨季频繁,台风颇多,且地下水位较高,红土固含大量水分,导致空气相对潮湿,故其民患病多湿

B.岭南全年日照较长,平均气温偏高,终年以炎热气候为主,少有严寒

C.岭南居民尤其是沿海地区居民,进食海鲜较多,海鲜多性寒,久食易伤阳蕴湿

D.岭南地区凉茶文化盛行,常饮清热泻火祛湿之凉茶或以薏苡仁、土茯苓煲汤

E.以上都是

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