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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品添加剂的使用原则（）。

A.巴氏杀菌乳

B.乳粉

C.炼乳

D.乳清粉和乳清蛋白粉

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第1题

液态乳按其按杀菌方式可分为：（)。

A.初次杀菌

B.低温长时巴氏杀菌

C.高温短时巴氏杀菌

D.超巴氏杀菌

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第2题

简述巴氏杀菌乳的加工工艺？

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第3题

巴氏杀菌人可以在室温存放。（)

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第4题

奶制品一般用到（)

A.超高温杀菌技术

B.巴氏杀菌包装技术

C.微波杀菌包装技术

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第5题

生产蛋粉灭菌采用的技术是（)。

A.超高温杀菌

B.添加杀菌剂

C.巴氏消毒灭菌

D.过滤去除细菌

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第6题

下列指标中，（)不属于巴氏杀菌乳出厂的检验项目

A.感官

B.菌落总数

C.大肠菌群

D.致病菌

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第7题

影响微生物生长的内存因素（)。

A.相对湿度

B.储存温度和时间

C.巴氏杀菌时间和温度

D.PH度和水活度

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第8题

影响微生物生长的内在因素（)。

A.相对湿度

B.储存温度和时间

C.巴氏杀菌时间和温度

D.pH度和水活度

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第9题

自2019年4月1日起，一般纳税人销售的下列货物中适用9%税率的是（)。

A.蜜饯

B.巴氏杀菌乳

C.中成药

D.精制茶

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第10题

食品接触材料及制品添加剂的使用原则错误的是（)。

A.在推荐使用条件下与食品接触，迁移到食品中的添加剂及杂质水平不应危害人体健康

B.迁移到食品中的添加剂不应造成食品成分、结构或色香味等性质的改变

C.使用的添加剂在达到预期效果下应尽可能降低在食品接触材料及制品中的用量

D.使用接触材料制品添加剂无需考虑迁移到食品中的情况

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第11题

4啤酒厂如采用城市白来水或自供水做酿造水时，采用（）脱氯

A.活性炭

B.无菌膜过滤

C.添加金属离子调整

D.进行巴氏杀菌处理

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