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[单选题]

生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈海绵状,成品口感()、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

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B、喧软

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更多“生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈海绵状,成品口感()、香醇的…”相关的问题
第1题
生物膨松面坯具有体积()膨大,质地细密,呈海绵状,口感暄软、香醇等特点。

A.疏散

B.柔软

C.疏松

D.松软

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第2题
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。()
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第3题
馅心太软是影响生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。()
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第4题
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。()
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第5题
生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和()产生气体。

A.热量

B.双糖

C.温度

D.二氧化碳

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第6题
物理膨松面坯是用具有胶体性质的()作介质。

A.鸡蛋

B.琼脂

C.鱼胶

D.淀粉

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第7题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用化学膨松面坯。()
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第8题
调制物理膨松面坯,抽打蛋液时的最佳温度是()

A.5~10℃

B.10~15℃

C.15~20℃

D.25~30℃

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第9题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
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第10题
鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡,气泡均匀地分布于主坯中,能够使主坯组织膨松。()
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第11题
由于铸坯中间柱状晶生长过快而“搭桥”,阻止了钢水对凝固时体积收缩的补充而形成的缺陷称为()。

A.中心偏析

B.中心疏松

C.中心裂纹

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