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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐前的卫生工作是前厅餐前准备的重要部分，以下关于消毒清洁说法错误的是（）

A.消毒抹布：每2小时更换一次消毒毛巾，毛巾脏了要及时更换

B.消毒抹布：每1小时更换一次消毒毛巾，毛巾脏了要及时更换

C.先扫后拖，将地面包括过道，桌下，椅子下，菜架下的地面打扫干净，保证地面干净油渍污渍无异物

D.拖地时记得摆放好防滑牌，避免因地面湿滑出现意外

答案

B、消毒抹布：每1小时更换一次消毒毛巾，毛巾脏了要及时更换

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第1题

自助餐建议在前厅开餐前取样，因为取样后就直接供餐了，没有其他可能污染的操作环节了。（）

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第2题

宴会的组织实施是宴会成功举办的关键，其主要内容包括（）

A．人员分工

B．宴会场景、台面与物品准备

C．餐前检查

D．宴会的现场指挥

E．宴会的结束工作

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第3题

进餐前应准备的步骤，不正确的是（)。

A.洗净双手

B.选择安排餐桌椅、餐具

C.餐前操作

D.餐前整理

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第4题

餐前准备工作包括环境准备；餐具。佐料和服务用品准备；了解当天的供应品种；（）等。

A.摆放餐位

B.清洁餐厅

C.整理个人仪容、着装

D.泡好茶叶

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第5题

教师应做好幼儿的餐前准备，进餐前（)左右结束各种游戏活动，组织幼儿如厕、洗手

A.10分钟

B.半小时

C.1小时

D.2小时

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第6题

请按顺序说出餐前准备时，物品清洁消毒顺序怎样①升降机；②餐车；③备餐台；④桌面（）

A.③②①④

B.①②③④

C.③④①②

D.②①③④

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第7题

餐用具使用卫生要求（）。

A.打仗直接入口食品的餐器具使用前洗净即可

B.已消毒和未消毒的餐器具应分开存放

C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

D.已消毒和未消毒的餐器具不用分开存放

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第8题

餐前准备有哪些（）

A.人员要求

B.物料准备

C.餐区待客建议

D.消毒柜使用及手部消毒

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第9题

婴幼儿进餐时要注意安全，餐前准备时（），避免烫伤。

A.饭菜温度要凉

B.饭菜温度略凉

C.饭菜温度略热

D.饭菜温度适宜

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第10题

迎宾岗餐前准备（）前开店招、灯箱、广告、正常开启（）点电视正常开启，内容调至规定频道、或宣传片如设备发生故障及时上报店

A.10:00、10:00、店长

B.10：00、10:30、值班店长

C.10:00、11:00、店长

D.10:30、10:00、店长

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第11题

专间内紫外线灯消毒，每餐使用前应在无人工作时开始（）分钟以上。

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

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